济宁厨师学校分享:厨师的业务素质以及工作禁忌
济宁厨师学校接下来和大家分享厨师的业务素质以及工作禁忌。
厨师的业务素质包括内容很多,其主要方面是要有精湛的技术。具体的说,作为一名合格的厨师,对火候的掌握要得当,调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识,要了解祖国的烹饪文化历史,要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外,还应该有勇于创造、大胆革新的精神,要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。
工作禁忌
一:不随地吐痰,不乱扔垃圾,工作区域干净整洁卫生。
二:着装整洁,正确穿戴工作服工作帽,随时维护个人卫生
三:不浪费原料,生熟分开避免炒勺尝口味
四:在厨房内禁止吸烟。
以上济宁厨师学校分享的内容仅供参考!具体详情请咨询我们的学校老师。
济宁厨师学校分享:厨师的业务素质以及工作禁忌 2019-11-23 本文被阅读 873 次
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